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Chicorée au Roquefort

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Chicorée au Roquefort
Zubereitung ca. 20 Min.

Zutaten

Variante

1,5 EL Zitronensaft
4 Chicorée
25 g Mehl
1 Ei, verquirlt
50 g Haselnüsse, gemahlen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter
Cicorino rosso, Nüsslisalat und Zitronenschnitze für Garnitur

Zutaten Roquefortsauce:

50 g Magerquark
50 g Roquefort
3 EL Milch

3 EL Zitronensaft
8 Chicorée
50 g Mehl
2 Eier verquirlt
100 g Haselnüsse, gemahlen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter
Cicorino rosso, Nüsslisalat und Zitronenschnitze für Garnitur

Zutaten Roquefortsauce.

100 g Magerquark
100 g Roquefort
1/2 dl Milch

4 EL Zitronensaft
12 Chicorée
75 g Mehl
3 Eier, verquirlt
150 g Haselnüsse, gemahlen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter
Cicorino rosso, Nüsslisalat und Zitronenschnitze für Garnitur

Zutaten Roquefortsauce.

150 g Magerquark
150 g Roquefort
7 EL Milch

6 EL Zitronensaft
16 Chicorée
100 g Mehl
4 Eier, verquirlt
200 g Haselnüsse, gemahlen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter
Cicorino rosso, Nüsslisalat und Zitronenschnitze für Garnitur

Zutaten Roquefortsauce:

200 g Magerquark
200 g Roquefort
1 dl Milch

Zubereitung

Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren. Pfanne mit viel Wasser füllen, Zitronensaft beigeben und aufkochen. Chicorée längs halbieren und den Strunk entfernen, die Blätter sollen aber noch zusammenhalten. Chicoréehälften ca. 4 Min. blanchieren. Herausheben und abtropfen lassen. Mehl, Eier und die Haselnüsse separat je in einen tiefen Teller geben. Chicorée würzen, im Mehl wenden, durchs Ei ziehen und in den Haselnüssen wenden. In wenig heisser Bratbutter rundum goldbraun braten. Auf Teller anrichten, mit Salatblättern und Zitrone garnieren. Die Sauce dazuservieren.

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