Himbeer-Marmorcrème auf Knusperboden

1. Teig mitsamt Backpapier auf dem Blech auslegen, mit einer Gabel regelmässig einstechen. Ein zweites Backpapier zerknittern, wieder glatt streichen und auf den Teig legen, mit Backerbsen/Hülsenfrüchten belegen.
2. Im auf 180°C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten blind backen. Füllmaterial entfernen, ca. 8 Minuten fertig backen, herausnehmen. Schokolade auf den noch heissen Teig geben, verstreichen. Knusperboden vollständig auskühlen lassen.
3. Himbeeren (1) mit Zucker (1) und 2 EL Wasser pürieren, durch ein Sieb streichen.
4. Mascarpone mit Zucker (2) und Vanillezucker glatt rühren. Halbrahm steif schlagen, unterziehen. Himbeerpüree marmorartig darunterheben, auf dem Teig verteilen. Himbeeren (2) und Pistazien daraufstreuen, sofort servieren.