Poulet-Champignon-Geschnetzeltes in Rahmsauce mit Kürbisstock

ZUBEREITEN ca. 35 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

Zutaten KÜRBISSTOCK

1 kg	Butternuss-Kürbis, geschält, in Würfeln
50 g	Butter
	Salz
	Muskatnuss

Zutaten GESCHNETZELTES

600 g	Pouletgeschnetzeltes
	Salz, Pfeffer
1 EL	Bratbutter
500 g	Champignons, halbiert
0,5 dl	Vieille Prune
½ EL	Speisestärke, z.B. Maizena
1 dl	Hühnerbouillon
1,5 dl	Vollrahm
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kürbis in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen, absieben, zurück in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze austrocknen. Kürbis pürieren, Butter hinzugeben, würzen, warm halten.
2. Poulet würzen, in der heissen Bratbutter portionsweise je ca. 3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, warm halten. Pilze in derselben Pfanne ca. 2 Minuten rundum scharf anbraten, zum Poulet geben.
3. Bratensatz mit Vieille Prune auflösen, Stärke in 2 EL Bouillon anrühren. Mit restlicher Bouillon und Rahm in die Pfanne giessen, aufkochen. Poulet und Champignons hinzugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen, würzen. Mit dem Kürbisstock servieren.

ÖISI TIPPS Für eine vegetarische Variante Poulet durch Tofu ersetzen. Vieille Prune («Alte Pflaume») ist ein Fruchtdestillat. Es kann durch andere Fruchtbrände wie Kirsch oder Williams ersetzt werden.

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