Soupe de chalet

ZUBEREITEN ca. 40 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

2 EL	Rapsöl
200 g	Lauch, in feine Ringe geschnitten
2	festkochende Kartoffeln, geschält, in kleinen Würfeln
1	Rüebli, geschält, in kleinen Würfeln
4 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Weisswein
50 g	Hörnli
0,5 dl	Milch
100 g	Tiefkühl-Blattspinat, aufgetaut
2 dl	Vollrahm
1 Msp.	Muskatnuss
	Salz, Pfeffer
50 g	milden Schweizer Hartkäse, z.B. Emmentaler, Gruyère mild oder «Die Appenzellerin», grob gerieben

Zubereitung

1. Öl in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Lauch andämpfen, Kartoffeln und Rüebli dazugeben, ca. 2 Minuten mitdämpfen. Mit Bouillon und Weisswein ablöschen, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
2. Hörnli und Milch dazugeben, ca. 10 Minuten weiterköcheln. Spinat und Rahm dazugeben, würzen, nur noch heiss werden lassen. Suppe anrichten, Käse darüberstreuen.

ÖISE TIPP Die Soupe de Chalet (dt. Hüttensuppe) ist eine typische und reichhaltige Gemüsesuppe aus dem Kanton Freiburg.

Rezeptbewertung

15.02.2024
wundervolle Suppe, herrlich für einen Winterabend
27.02.2024
Meeeega fein!
07.03.2024