Burger végane spicy à la mayonnaise végétale
PRÉPARATION env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PURÉE DE POIS CHICHES
| 300 g | de pois chiches en conserve, égouttés, soit env. 210 g, l’eau de cuisson réservée, les pois chiches rincés |
| 4 CS | d’huile de colza |
| 1 CC | sirop d'érable |
| 3 CS | d’eau froide |
| 4 CS | de jus de citron |
| 1 | gousse d’ail |
| 1 CC | de carvi, écrasé au mortier |
| 2 CC | de paprika doux |
| sel, poivre |
Ingrédients LA MAYONNAISE VÉGANE
| 2 CC | de moutarde |
| 4 CS | d’eau de cuisson des pois chiches (aquafaba) |
| sel | |
| 2,5 dl | d’huile de colza |
| 2 CS | de vinaigre de vin blanc |
| sel, poivre |
Ingrédients LE BURGER
| 1 CS | d’huile de colza (1) |
| 4 | Maxi Burger Buns véganes, coupés en deux |
| 2 CS | d’huile de colza (2) |
| 4 | burgers véganes, p.ex. de la marque Yup! |
| 2 CC | de sambal oelek |
| 1 | oignon, en rondelles fines, trempées dans l’eau env. 10 minutes |
| 2 | avocats, en tranches |
Préparation
1. Purée: mixer les pois chiches avec le reste des ingrédients, assaisonner.
2. Mayonnaise: mélanger la moutarde avec l'eau de cuisson des pois chiches, saler. Verser l'huile en filet sans cesser de remuer. Ajouter le vinaigre, rectifier l'assaisonnement.
3. Burger: chauffer l'huile (1) dans une poêle, y faire dorer les Burger Buns env. 2 minutes, face coupée vers le bas, retirer, réserver.
4. Chauffer l'huile (2) dans la même poêle, faire revenir les burgers véganes env. 4 minutes sur chaque face.
5. Garnir chaque fond de Burger Bun avec 2 cs de purée de pois chiches, 1 steak végane, ½ cc de sambal oelek, quelques rondelles d'oignon et quelques lamelles d'avocat. Tartiner chaque chapeau avec 1 ½ cs de mayonnaise, mettre sur le burger et servir.
2. Mayonnaise: mélanger la moutarde avec l'eau de cuisson des pois chiches, saler. Verser l'huile en filet sans cesser de remuer. Ajouter le vinaigre, rectifier l'assaisonnement.
3. Burger: chauffer l'huile (1) dans une poêle, y faire dorer les Burger Buns env. 2 minutes, face coupée vers le bas, retirer, réserver.
4. Chauffer l'huile (2) dans la même poêle, faire revenir les burgers véganes env. 4 minutes sur chaque face.
5. Garnir chaque fond de Burger Bun avec 2 cs de purée de pois chiches, 1 steak végane, ½ cc de sambal oelek, quelques rondelles d'oignon et quelques lamelles d'avocat. Tartiner chaque chapeau avec 1 ½ cs de mayonnaise, mettre sur le burger et servir.