Carpaccio de nectarines et sucre à la menthe
PRÉPARATION env. 30 minutes, MACÉRATION env. 2 heures
Ingrédients
Variante
Ingrédients LE CARPACCIO
| 4 | nectarines, coupées en deux, dénoyautées, coupées en fines tranches |
| 1 CS | de sucre glace |
| 0,5 dl | de liqueur de fruit de la passion, p. ex. Passoã |
Ingrédients LE SUCRE À LA MENTHE
| 8 | brins de menthe, rincée à l’eau froide, effeuillée |
| 100 g | de sucre |
Ingrédients LA DÉCORATION
| 1 | citron, rincé à l’eau chaude, séché |
| 4 | boules de glace à la vanille |
Préparation
1. Mélanger les nectarines avec le sucre, verser la liqueur dessus, laisser mariner à couvert env. 2 heures.
2. Essuyer la menthe, mixer brièvement, ajouter le sucre, continuer à mixer jusqu'à ce que le sucre devienne vert.
3. Dresser les nectarines sur des assiettes, saupoudrer de sucre vert, râper le zeste de citron par-dessus. Servir avec de la glace.
2. Essuyer la menthe, mixer brièvement, ajouter le sucre, continuer à mixer jusqu'à ce que le sucre devienne vert.
3. Dresser les nectarines sur des assiettes, saupoudrer de sucre vert, râper le zeste de citron par-dessus. Servir avec de la glace.