Confiture de lard au whisky
PRÉPARATION env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
| 250 g | de lard fumé à cuire,la couenne et le cartilage retirés, coupé en petits dés |
| 2 | oignons, hachés finement |
| 3 | gousses d’ail, hachées finement |
| 1 | piment rouge mi-fort, haché finement |
| 150 g | de cassonade |
| 3 CS | de vinaigre balsamique blanc |
| sel, poivre | |
| 3 CS | de whisky |
Préparation
1. Faire dorer les dés de lard dans une poêle antiadhésive sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, égoutter en récupérant la graisse. Réserver les deux à part.
2. Chauffer 2 cs de la graisse récupérée dans la même poêle, y faire dorer les oignons et l'ail. Ajouter le piment et le sucre, faire mijoter jusqu'à ce que le sucre caramélise. Mouiller avec le vinaigre, assaisonner. Ajouter le lard et laisser mijoter env. 5 minutes jusqu'à obtention d'une masse épaisse. Incorporer le whisky. Verser dans le bocal préparé, bien fermer et laisser refroidir.
2. Chauffer 2 cs de la graisse récupérée dans la même poêle, y faire dorer les oignons et l'ail. Ajouter le piment et le sucre, faire mijoter jusqu'à ce que le sucre caramélise. Mouiller avec le vinaigre, assaisonner. Ajouter le lard et laisser mijoter env. 5 minutes jusqu'à obtention d'une masse épaisse. Incorporer le whisky. Verser dans le bocal préparé, bien fermer et laisser refroidir.