Côtelettes et rub au café, pommes de terre au four
PRÉPARATION env. 35 minutes, MACÉRATION pendant la nuit, CUISSON AU FOUR env. 35 minutes
Ingrédients
Variante
| Papier cuisson pour la plaque |
Ingrédients LE RUB AU CAFÉ
| 2 CS | de sel ou de sel aux herbes, p.ex. Mix au chili des Alpes bio de Swiss Alpine Herbs |
| 2 CS | de grains de café, concassés |
| 1 CC | de cassonade |
| 1 pointes | de cannelle moulue |
| sel, poivre | |
| 4 | côtelettes de porc |
| 1 CS | de beurre à rôtir, fondu |
Ingrédients LES POMMES DE TERRE AU FOUR
| 1 kg | de pommes de terre à chair ferme, coupées en deux dans la longueur |
| 3 CS | d’huile de tournesol |
| 1 CC | de sel |
| poivre | |
| 4 pincée(s) | de paprika |
| 2 CS | de beurre à rôtir, fondu, ou de crème à rôtir |
Ingrédients LE DIP
| 150 g | de séré à la crème |
| ½ CS | de jus de citron |
| 1 CC | de sel ou de sel aux herbes |
| 1 pincée(s) | de sucre |
Préparation
1. Mélanger le sel et tous les ingrédients, poivre compris. Badigeonner les côtelettes de beurre à rôtir, les frotter avec le rub. Couvrir et laisser mariner dans un plat pendant la nuit au réfrigérateur.
2. Mettre les pommes de terre sur la plaque, mélanger avec tous les ingrédients. Cuire env. 35 minutes au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante/air pulsé) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
3. Faire cuire les côtelettes 3-5 minutes de chaque côté dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud à 80 °C.
4. Dip: mélanger le tout et servir avec la viande et les pommes de terre.
2. Mettre les pommes de terre sur la plaque, mélanger avec tous les ingrédients. Cuire env. 35 minutes au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante/air pulsé) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
3. Faire cuire les côtelettes 3-5 minutes de chaque côté dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud à 80 °C.
4. Dip: mélanger le tout et servir avec la viande et les pommes de terre.