Émincé de poulet aux champignons de paris et sauce à la crème avec une purée de courges
PRÉPARATION env. 35 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PURÉE DE COURGES
| 1 kg | de courge Butternut, pelée, en dés |
| 50 g | de beurre |
| sel | |
| noix de muscade |
Ingrédients L’ÉMINCÉ
| 600 g | d’emincé de poulet |
| sel, poivre | |
| 1 CS | de beurre à rôtir |
| 500 g | de champignons de Paris, coupés en deux |
| 0,5 dl | de vieille prune |
| ½ CS | de fécule, p.ex. maïzena |
| 1 dl | de bouillon de légumes |
| 1,5 dl | de crème entière |
| sel, poivre |
Préparation
1. Faire cuire les dés de courge dans de l'eau salée bouillante 10 minutes environ, égoutter, remettre dans la casserole et laisser sécher sur feu doux. Mixer, ajouter le beurre, assaisonner et garder au chaud.
2. Assaisonner le poulet, le saisir sur feu vif dans le beurre à rôtir chaud, par portions, env. 3 minutes, retirer et réserver au chaud. Dans la même poêle, faire revenir les champignons de tous les côtés env. 2 minutes, puis les ajouter au poulet.
3. Dissoudre les sucs de cuisson avec la vieille prune, délayer la fécule dans 2 cs de bouillon. Verser dans la poêle avec le reste du bouillon et la crème, porter à ébullition. Ajouter le poulet et les champignons, laisser mijoter env. 10 minutes, assaisonner. Servir avec la purée de courges.
2. Assaisonner le poulet, le saisir sur feu vif dans le beurre à rôtir chaud, par portions, env. 3 minutes, retirer et réserver au chaud. Dans la même poêle, faire revenir les champignons de tous les côtés env. 2 minutes, puis les ajouter au poulet.
3. Dissoudre les sucs de cuisson avec la vieille prune, délayer la fécule dans 2 cs de bouillon. Verser dans la poêle avec le reste du bouillon et la crème, porter à ébullition. Ajouter le poulet et les champignons, laisser mijoter env. 10 minutes, assaisonner. Servir avec la purée de courges.