Panzanella aux aubergines grillées
PRÉPARATION env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA SAUCE
| 4 CS | d’huile d’olive |
| 2 CS | de vinaigre balsamique |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| ½ bouquet(s) | de basilic, quelques feuilles réservées, le reste finement haché |
| 2 CC | d’origan séché |
| sel, poivre |
Ingrédients LA PANZANELLA
| 2 | aubergines, coupées dans le sens de la longueur en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur |
| 2 CS | d’huile d’olive (1) |
| sel | |
| 250 g | de pain de la veille, en tranches |
| 2 CS | d’huile d’olive (2) |
| 4 | tomates, coupées en quartiers |
| 250 g | de mascarpone |
Préparation
1. Sauce: mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, ajouter l'ail, le basilic et l'origan, assaisonner.
2. Panzanella: arroser les aubergines d'huile d'olive (1), les griller sur feu moyen dans une poêle à frire/gril ou au barbecue 3-4 minutes de chaque côté, saler.
3. Arroser le pain d'huile d'olive (2), le faire griller sur feu moyen dans la poêle à frire/gril ou au barbecue jusqu'à ce qu'il soit croustillant, le laisser refroidir un peu, puis le couper en cubes.
4. Dresser les aubergines, le pain et le reste des ingrédients sur des assiettes, arroser de sauce, décorer avec le basilic réservé.
2. Panzanella: arroser les aubergines d'huile d'olive (1), les griller sur feu moyen dans une poêle à frire/gril ou au barbecue 3-4 minutes de chaque côté, saler.
3. Arroser le pain d'huile d'olive (2), le faire griller sur feu moyen dans la poêle à frire/gril ou au barbecue jusqu'à ce qu'il soit croustillant, le laisser refroidir un peu, puis le couper en cubes.
4. Dresser les aubergines, le pain et le reste des ingrédients sur des assiettes, arroser de sauce, décorer avec le basilic réservé.