Salade d’asperges et de pommes de terre aux œufs mollets
PRÉPARATION env. 45 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA VINAIGRETTE
| 2 CS | de moutarde |
| 2 CS | de vinaigre clair, p.ex. vinaigre de vin blanc |
| 2 CS | d’huile de colza |
| 1 CS | de miel liquide |
| ½ bouquet(s) | de ciboulette, ciselée |
| sel, poivre |
Ingrédients LA SALADE
| 300 g | de pommes de terre nouvelles, lavées, coupées en deux ou en quatre |
| 400 g | d’asperges vertes, parées, en morceaux de 3 cm |
| 4-8 | œufs, à température ambiante |
| 1 bouquet(s) | de radis, en fines lamelles |
Préparation
1. Remuer la moutarde avec le reste des ingrédients, ciboulette comprise, assaisonner, réserver.
2. Cuire les pommes de terre al dente dans de l'eau salée bouillante. Ajouter les asperges, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Égoutter et laisser la vapeur s'échapper.
3. Cuire les oufs 7 minutes, plonger dans l'eau glacée, écaler, réserver.
4. Mélanger les pommes de terre et les asperges avec la vinaigrette, servir sur des assiettes. Couper les oufs en deux, répartir dessus, décorer avec les rondelles de radis.
2. Cuire les pommes de terre al dente dans de l'eau salée bouillante. Ajouter les asperges, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Égoutter et laisser la vapeur s'échapper.
3. Cuire les oufs 7 minutes, plonger dans l'eau glacée, écaler, réserver.
4. Mélanger les pommes de terre et les asperges avec la vinaigrette, servir sur des assiettes. Couper les oufs en deux, répartir dessus, décorer avec les rondelles de radis.