Salade verte de pommes de terre au pesto de menthe
PRÉPARATION env. 45 minutes, TEMPS DE REPOS env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LE PESTO À LA MENTHE
| 1 dl | d’huile de tournesol |
| 1 | citron, rincé à l’eau chaude, un peu de zeste râpé et tout le jus |
| 1 bouquet(s) | de menthe, effeuillée |
| sel, poivre |
Ingrédients LA SALADE
| 1 kg | de pommes de terre à chair ferme, épluchées, en morceaux |
| 250 g | de haricots verts, coupés en deux |
| 150 g | d’emmentaler doux, en dés |
| 50 g | de pignons de pin, grillés |
Préparation
1. Mélanger l'huile de tournesol avec le zeste et le jus de citron, ajouter la menthe, mixer jusqu'à obtention d'un pesto, assaisonner.
2. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant env. 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter et les laisser refroidir.
3. Cuire les haricots dans de l'eau salée bouillante pendant env. 10 minutes, égoutter, laisser refroidir.
4. Mélanger les pommes de terre, les haricots et le fromage avec le pesto à la menthe, laisser reposer env. 30 minutes, décorer avec les pignons de pin.
2. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant env. 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter et les laisser refroidir.
3. Cuire les haricots dans de l'eau salée bouillante pendant env. 10 minutes, égoutter, laisser refroidir.
4. Mélanger les pommes de terre, les haricots et le fromage avec le pesto à la menthe, laisser reposer env. 30 minutes, décorer avec les pignons de pin.