Spaghetti et sauce à la courge et au mascarpone
PRÉPARATION env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
| 2 CS | de beurre |
| 2 | gousses d’ail, pressées |
| 500 g | de courge Butternut, en dés |
| 1 dl | de vin blanc |
| 2 dl | de bouillon de légumes |
| 250 g | de mascarpone |
| sel, poivre | |
| 500 g | de spaghettis |
| 30 g | de noisettes, grillées, hachées grossièrement |
| un peu d’huile de pépins de courge, selon goût |
Préparation
1. Chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir l'ail env. 2 minutes.
2. Faire revenir la courge env. 5 minutes, mouiller avec le vin. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter env. 10 minutes.
3. Réserver la moitié des dés de courge, mixer le reste avec le mascarpone, assaisonner et réserver.
4. Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée bouillante, les égoutter et les mélanger à la sauce à la courge. Dresser les spaghettis, garnir de noisettes et parsemer de dés de courge réservés, verser quelques gouttes d'huile par-dessus.
2. Faire revenir la courge env. 5 minutes, mouiller avec le vin. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter env. 10 minutes.
3. Réserver la moitié des dés de courge, mixer le reste avec le mascarpone, assaisonner et réserver.
4. Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée bouillante, les égoutter et les mélanger à la sauce à la courge. Dresser les spaghettis, garnir de noisettes et parsemer de dés de courge réservés, verser quelques gouttes d'huile par-dessus.