Steaks de chou rouge à l’orientale
PRÉPARATION env. 25 minutes, CUISSON AU FOUR env. 40 minutes
Ingrédients
Variante
| Papier cuisson pour la plaque |
Ingrédients LA GARNITURE
| 2 CS | d’huile d’olive |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 300 g | de pois chiches précuits en bocal, rincés, égouttés |
| sel, poivre | |
| 150 g | de yogourt à la grecque nature, non sucré |
| 3 CC | de moutarde |
| 2 CS | de jus de citron |
Ingrédients LES STEAKS DE CHOU ROUGE
| 7 CS | d’huile d’olive |
| 1 CS | de carvi, concassé au mortier |
| 3 CC | de paprika doux |
| 1 | citron, rincé à l’eau chaude, le zeste râpé |
| 2 CC | de sucre |
| 2 CC | de sel |
| 1 CC | de poivre |
| 2 | choux rouges d’env. 500 g, en tranches d’env. 2 cm |
| ½ bouquet(s) | de persil, haché grossièrement |
| sel, poivre |
Préparation
1. Chauffer l'huile d'olive dans la casserole, y faire revenir l'ail env. 1 minute, ajouter les pois chiches, faire revenir env. 3 minutes, assaisonner, réserver.
2. Mélanger le yogourt avec la moutarde et le jus de citron, réserver.
3. Pour les steaks, mélanger l'huile avec tous les ingrédients, poivre compris. Badigeonner les tranches de chou avec le mélange d'huile, les déposer sur la plaque préparée. Cuire 30-40 minutes au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé).
4. Dresser le chou sur des assiettes, garnir de pois chiches et de yogourt, parsemer de persil, rectifier l'assaisonnement.
2. Mélanger le yogourt avec la moutarde et le jus de citron, réserver.
3. Pour les steaks, mélanger l'huile avec tous les ingrédients, poivre compris. Badigeonner les tranches de chou avec le mélange d'huile, les déposer sur la plaque préparée. Cuire 30-40 minutes au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé).
4. Dresser le chou sur des assiettes, garnir de pois chiches et de yogourt, parsemer de persil, rectifier l'assaisonnement.