Strudel aux pommes et crème à la vanille
PRÉPARATION env. 30 minutes, CUISSON AU FOUR env. 40 minutes, MISE AU FRAIS env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
| Papier cuisson pour la plaque |
Ingrédients LA FARCE
| 600 g | de pommes, p.ex. gala, épépinées, en dés d’env. 1 cm |
| 1 | citron, rincé à l’eau chaude, le zeste râpé, la moitié du jus |
| 80 g | de raisins secs Sultanine |
| 70 g | de noisettes, hachées grossièrement |
| 70 g | de chapelure ou de semoule de blé mi-dure |
| 2 CS | de sucre |
| 1 CS | de cannelle moulue |
Ingrédients LE STRUDEL
| 1 | abaisse rectangulaire de pâte feuilletée |
| 1 | œuf, battu |
| ½ CS | de crème à café |
| 1 CS | de sucre |
Ingrédients LA CRÈME À LA VANILLE
| 4 dl | de lait entier |
| 2 CC | de maïzena |
| 1-2 CS | de sucre |
| 2 | jaunes d’œufs |
| 1 | gousse de vanille, les graines grattées et la gousse |
Préparation
1. Mélanger les pommes et tous les ingrédients, cannelle comprise.
2. Poser la pâte feuilletée horizontalement sur le plan de travail. Répartir la farce sur la pâte en laissant un bord d'env. 3 cm. Rabattre les bords sur les côtés et enrouler soigneusement le strudel sur la longueur. Déposer sur la plaque préparée. Mélanger l'ouf et la crème à café, en badigeonner le strudel, saupoudrer de sucre. Inciser la surface de la pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur toute la longueur à intervalles de 3 cm. Laisser reposer 30 minutes au frais.
3. Cuire 30-40 minutes sur le deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 200 °C (chaleur voûte et sole). Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
4. Mélanger le lait avec le reste des ingrédients. Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Ne pas faire bouillir. Laisser refroidir légèrement la crème, retirer la gousse de vanille. Servir avec le strudel.
2. Poser la pâte feuilletée horizontalement sur le plan de travail. Répartir la farce sur la pâte en laissant un bord d'env. 3 cm. Rabattre les bords sur les côtés et enrouler soigneusement le strudel sur la longueur. Déposer sur la plaque préparée. Mélanger l'ouf et la crème à café, en badigeonner le strudel, saupoudrer de sucre. Inciser la surface de la pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur toute la longueur à intervalles de 3 cm. Laisser reposer 30 minutes au frais.
3. Cuire 30-40 minutes sur le deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 200 °C (chaleur voûte et sole). Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
4. Mélanger le lait avec le reste des ingrédients. Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Ne pas faire bouillir. Laisser refroidir légèrement la crème, retirer la gousse de vanille. Servir avec le strudel.