Tarte au chocolat
PRÉPARATION env. 45 minutes, MISE AU FRAIS env. 6 heures , CUISSON AU FOUR env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
| 1 | moule à tarte ou 1 plaque à gâteau de 24 cm Ø |
| Papier cuisson pour le fond du moule ou de la plaque et pour la cuisson à blanc | |
| Légumineuses pour la cuisson à blanc | |
| beurre pour le bord du moule ou de la plaque |
Ingrédients LA GARNITURE
| 7 dl | de crème entière |
| 400 g | de chocolat noir, 64–70% de cacao, émietté |
| 2 CS | de sucre glace |
Ingrédients LA PÂTE BRISÉE
| 175 g | de farine blanche |
| 2 CS | de cacao en poudre |
| 1 pointes | p. de couteau de sel |
| 50 g | de sucre |
| 125 g | de beurre, froid, en morceaux |
| 1 | œuf, battu |
| 80 g | de cacahuètes grillées et salées, hachées |
Préparation
1. Faire chauffer la crème, retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et le sucre glace, faire fondre et lisser, laisser tiédir. Couvrir et mettre au frais 5-6 heures ou toute la nuit.
2. Mélanger la farine, le cacao, le sel et le sucre dans un récipient. Ajouter le beurre et sabler pour obtenir un mélange grumeleux. Former un puits et y verser l'ouf. Rassembler rapidement en une pâte détendue. Répartir dans la plaque préparée. Appuyer avec les mains humides en faisant remonter la pâte sur les bords de 2,5-3 cm, piquer le fond de pâte avec une fourchette. Mettre la pâte au frais au moins 1 heure.
3. Froisser un deuxième papier cuisson, le lisser à nouveau et le poser sur la pâte, recouvrir de légumineuses. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé). Retirer les légumineuses, terminer la cuisson 10 minutes, retirer du four et laisser refroidir complètement. Répartir 2/3 des cacahuètes sur le dessus.
4. Fouetter la crème au chocolat avec les fouets du batteur électrique. Répartir sur le fond de pâte brisée préparé. Garnir avec le reste des cacahuètes. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
2. Mélanger la farine, le cacao, le sel et le sucre dans un récipient. Ajouter le beurre et sabler pour obtenir un mélange grumeleux. Former un puits et y verser l'ouf. Rassembler rapidement en une pâte détendue. Répartir dans la plaque préparée. Appuyer avec les mains humides en faisant remonter la pâte sur les bords de 2,5-3 cm, piquer le fond de pâte avec une fourchette. Mettre la pâte au frais au moins 1 heure.
3. Froisser un deuxième papier cuisson, le lisser à nouveau et le poser sur la pâte, recouvrir de légumineuses. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé). Retirer les légumineuses, terminer la cuisson 10 minutes, retirer du four et laisser refroidir complètement. Répartir 2/3 des cacahuètes sur le dessus.
4. Fouetter la crème au chocolat avec les fouets du batteur électrique. Répartir sur le fond de pâte brisée préparé. Garnir avec le reste des cacahuètes. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.