Cupcakes aux amandes et frosting au sureau
PRÉPARATION env. 30 minutes, CUISSON AU FOUR env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
| Plaque à muffins avec 12 cavités | |
| 12 | caissettes en papier |
| Poche à douille dentelée (env. 12 mm Ø) | |
| Papier cuisson |
Ingrédients LA PÂTE
| 100 g | de beurre, mou |
| 100 g | de sucre |
| ½ | citron, rincé à l’eau chaude, le zeste râpé et le jus |
| 2 | œufs |
| 200 g | de séré à la crème |
| 125 g | de farine PurEpeautre claire |
| 2½ CC | de poudre à lever |
| 125 g | d’amandes ou de noisettes moulues |
| 1 pincée(s) | de sel |
| 100 g | de chocolat blanc, haché finement |
Ingrédients LE CROQUANT
| 40 g | de sucre |
| 2 CS | d’eau |
| 40 g | d’amandes |
Ingrédients LE FROSTING
| 250 g | de fromage frais nature |
| 0,6-0,8 dl | de sirop de fleurs de sureau |
| 2 dl | de crème entière, fouettée fermement |
Préparation
1. Battre le beurre en mousse, ajouter le sucre et le zeste de citron, continuer à battre brièvement. Incorporer les oufs un à un. Incorporer le séré et le jus de citron. Mélanger la farine et la poudre à lever, les incorporer avec les amandes, le sel et le chocolat. Verser la masse dans les cavités de la plaque préparée.
2. Cuire 25-30 minutes au four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante/air pulsé). Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
3. Faire mijoter le sucre et l'eau dans une casserole sans remuer jusqu'à ce que le sucre caramélise. Retirer la casserole du feu, ajouter les amandes, mélanger. Répartir la masse sur un papier cuisson, laisser refroidir, hacher finement.
4. Mélanger le fromage frais et le sirop de fleurs de sureau, y incorporer la crème fouettée, mettre dans la poche à douille. Dresser le frosting sur les cupcakes. Saupoudrer de croquant.
2. Cuire 25-30 minutes au four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante/air pulsé). Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
3. Faire mijoter le sucre et l'eau dans une casserole sans remuer jusqu'à ce que le sucre caramélise. Retirer la casserole du feu, ajouter les amandes, mélanger. Répartir la masse sur un papier cuisson, laisser refroidir, hacher finement.
4. Mélanger le fromage frais et le sirop de fleurs de sureau, y incorporer la crème fouettée, mettre dans la poche à douille. Dresser le frosting sur les cupcakes. Saupoudrer de croquant.