Saucisse au vin rouge et frites de chou-rave
PRÉPARATION env. 25 minutes, CUISSON AU FOUR env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA SAUCE
| 5 dl | de vin rouge |
| 2 CS | de sucre |
| 1 | oignon, finement haché |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 1 | feuille de laurier |
| 5 | grains de poivre noir, écrasés |
| 1 CC | de fécule de maïs |
| 50 g | de beurre, froid, en morceaux |
| sel, poivre |
Ingrédients LES FRITES DE CHOU-RAVE
| 800 g | de chou-rave, en bâtonnets de 1 cm de large |
| 4 CS | d’huile de tournesol |
| 2 CS | de maïzena |
| 50 g | de fromage râpé, p. ex. grana padano |
| 50 g | de chapelure |
| 2 CS | de paprika doux |
| 1 CC | de poivre |
| sel |
Ingrédients LES SAUCISSES À RÔTIR
| 4 | saucisses à rôtir |
| ¼ bouquet(s) | de persil, finement ciselé |
| Papier cuisson pour 2 plaques |
Préparation
1. Porter à ébullition le vin et tous les ingrédients, grains de poivre compris, dans une casserole, laisser réduire environ de moitié. Délayer la fécule dans 2 cs d'eau froide, ajouter en remuant, continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le beurre, maintenir au chaud et assaisonner.
2. Bien mélanger le chou-rave et l'huile dans un saladier. Mélanger avec le reste des ingrédients, poivre compris. Répartir sur les plaques préparées, saler.
3. Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé) env. 20 minutes, retourner au bout de 10 minutes.
4. Faire cuire les saucisses de tous les côtés dans une poêle env. 5-10 minutes, jusqu'à ce que le cour soit chaud, les couper en tranches et arroser de sauce. Dresser avec les frites, décorer avec le persil.
2. Bien mélanger le chou-rave et l'huile dans un saladier. Mélanger avec le reste des ingrédients, poivre compris. Répartir sur les plaques préparées, saler.
3. Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé) env. 20 minutes, retourner au bout de 10 minutes.
4. Faire cuire les saucisses de tous les côtés dans une poêle env. 5-10 minutes, jusqu'à ce que le cour soit chaud, les couper en tranches et arroser de sauce. Dresser avec les frites, décorer avec le persil.